Gitte og Claus Fischer overtog i 1998 Restaurant Skivum Krat, efter Claus’ forældre, der frikøbte stedet i 1963. Stedet havde dengang været drevet af Niels Erik Pedersen, Skivum, og der før hovedsageligt af lokale landmænd. 

Traktørstedet kan henføres til start i 1875. Indtil starten af 1960’erne var Restauranten et udpræget »traktørsted«, som alene havde åbent i sommermånederne, og der var hverken indlagt el eller centralvarme.

Løbende forbedringer
Gennem de ca. 35 år, hvor Claus’ forældre drev Restaurant Skivum Krat, og ligeså de seneste 25 år, har der løbende været udført mange forbedringer til det gammelkendte traktørsted, og alt fremstår i dag som en hyggelig og moderne indrettet restauration med tre sale, hvoraf den nyeste er fra 2003. Samlet er der samtidig plads til 270 spisende gæster, fordelt med 60, 60 og 150, hvoraf den største og den ene mindre kan samles til ét lokale.

Faste arrangementer og private fester
Den grundlæggende forretning i Restaurant Skivum Krat er fester af forskellig art, dels i privat regi og dels i firma regi. Dertil kommer, at der i årets løb arrangeres forskellige indslag som »påskebrunch«, »Pinsemorgen og 2. pinsedags morgen« samt de gennem mange år så kendte »æbleskiveaftener« med kaffe/skiver og en svingom. I december står den så på julefrokost med dans, julemenu og nytårsmenu ud af huset.

Bamses første betalte job
I starten af 1960’erne var der lagt an til bal i Restaurant Skivum Krat, med levende musik, forstå’s. Men der manglede pludselig en musiker, og der blev så sendt bud efter en vis Flemming Jørgensen. Senere er denne musiker blevet landskendt som »Bamse«, med mange kendte musikudgivelser på samvittigheden. 

Så på den måde var Skivum Krat det første sted, Flemming »Bamse« Jørgensen tjente de første penge – 50 kroner – ved en optræden.

Sælger nu – håber på fortsat drift
For ca. fire år siden besluttede Gitte og Claus Fischer så, at de efter deres 25 års jubilæum, som fejres på mandag den 1. maj med en reception, vil drosle ned og sælge deres livsværk.

– 25 år er nok, med lange arbejdsdage og et stort ansvar for vort trofaste publikum, siger parret, der håber en køber vil melde sig og drive »Skivum Krat« videre i den ånd, som har hersket på stedet gennem de seneste 60 år i Fischer familiens eje. Tiden har de, for de venter gerne til den rette køber melder sig.