Et helt nyt bageri med en ganske speciel niche åbner i Nibe lørdag.

Hanne Buus Jensen og Kjeld Walter Jensen har åbner nyt bageri på Toften i Nibe på lørdag.

Det forretningslokale, som tidligere husede Nibe Pizza og Grill Hus på Toften i Nibe, kommer fremover til at dufte af nybagt brød, og det er ikke bare helt almindeligt brød, som man kan hente hos den traditionelle bager eller i byens supermarkeder, man kan købe her: »Nibe Glutenfri Bageri« mener det virkelig når de kalder sig glutenfri. Det brød, som kan købes her er ikke bare glutenfri som det man kan købe så mange steder i landet. Brødet bages af importeret naturligt glutenfri mel og andre ingredienser, som er helt og aldeles glutenfri. Og det er faktisk en sjældenhed, selvom mange tror noget andet.
Hanne Buus Jensen, som kommer til at stå for den daglige drift i det nye bageri, fortæller, at man kan købe såkaldt glutenfri produkter mange steder, men at der i en del tilfælde er tale om at også dette brød i virkeligheden indeholder mere eller mindre gluten. Ikke at det er forkert eller ulovligt, for reglerne siger, at det er helt legalt at markedsføre brød som glutenfrit, hvis mængden af gluten blot holder sig indenfor den angivne grænse. 100 procent glutenfri brød, er der derimod ikke ret mange, som forhandler i Danmark. Det vil være særligt velkommen hos de cirka 1 procent af befolkningen, som lider af gluten-allergi, - eller som det mere korrekt hedder: Cøliaki. Disse personer er særligt overfølsomme overfor gluten, og skal helt undgå at indtage madvarer, som indeholder gluten, da det kan ødelægge tyndtarmen.

100 procent glutenfri
»Glutenfri mel« er ofte vasket fri for gluten, og det efterlader altid en rest gluten, men »Nibe Glutenfri Bageri« vil fra starten anvende importeret mel, som fra naturens hånd er helt og aldeles uden gluten. Hanne Buus Jensen bager selv brødet i det nye bageri, og kunderne vil kunne finde brød, som svarer til det vi kender som franskbrød, rugbrød, boller, pizzabrød, flütes og lignende, og naturligvis vil der også i ny og næ kunne findes en lækker glutenfri kage på hylderne. Bageriet på Toften får lidt usædvanlige åbningstider, - dels fordi markedet for glutenfri brød forventeligt ikke er så stort, at det er nødvendigt at holde åbent hver dag, og dels fordi Hanne Buus Jensen fastholder sin beskæftigelse som postmedarbejder. I starten vil Nibe Glutenfri Bageri holde åbent nogle eftermiddage efter behov. Herudover tages der imod bestilling, og så kan de indkøbte varer afhentes efter aftale.
Også Hannes Mand, Kjeld Walter Jensen, bliver inddraget i arbejdet i det nye bageri, men også han bibeholder sit arbejde som tekniker. - I første omgang betragter vi dette som et fritidsprojekt, udtaler Hanne og Kjeld, som glæder sig til få det sidste på plads inden åbningen på lørdag. På sigt skal det vise sig, om det glutenfri bageri kan generere en hel indtægt eller mere, og så så må vi se, hvor det hele bærer hen, siger Kjeld, som er optimist og forventer at der med kombineret salg fra butikken plus aftaler med restauranter og internetsalg er rigeligt grundlag for denne type specialbutik.